Exklusive Einblicke in das traditionelle Backhandwerk

Ein herrlicher Duft von frisch gebackenem Brot empfing die Teilnehmer des Digital-Kompasses bei ihrem jüngsten Ausflug. Das Ziel dieses Mal: Die hochmoderne Produktionsstätte der regionalen Traditionsbäckerei Heitzmann in Bad Krozingen.

Am Werk angekommen, wurden die Teilnehmer äußerst herzlich und persönlich durch die Geschäftsleitung begrüßt. In entspannter Atmosphäre gab es erste spannende Einblicke in die Philosophie des Familienunternehmens, bevor es – hygienisch einwandfrei verpackt in
Schutzkleidung – direkt in das Herzstück des Betriebes ging.

Die Besichtigung der Produktion entpuppte sich als echtes Erlebnis. Geführt wurde die Gruppe von einem langjährigen Vollblut-Bäckermeister, dem man die Leidenschaft für seinen Beruf in jeder Sekunde anmerkte. Mit viel Witz, Charme und tiefem Fachwissen führte er die Besucher durch die verschiedenen Stationen der Produktionshallen – vom Reifen des Sauerteigs bis hin zu den riesigen Öfen.

Spannender Fakt am Rande: Trotz der Größe des Betriebs wird hier noch Wert auf echte Handarbeit und Tradition gelegt. Massenware vom Fließband sucht man vergeblich; hier wird noch mit der Hand geknetet und viel Herz in die Arbeit gelegt.

Besonders beeindruckt zeigten sich die Teilnehmer von einer zentralen Philosophie des Hauses Heitzmann: Alle Backwaren für sämtliche 100 Filialen werden hier komplett selbst hergestellt. Vom Brötchen am Morgen bis zur feinen Sahnetorte am Nachmittag stammt alles aus eigener Produktion – ein echtes Qualitätsversprechen.

Nach so vielen faszinierenden Eindrücken aus der Backstube durfte natürlich auch der gesellige Teil nicht zu kurz kommen. Für den perfekten Abschluss des Tages zog es die Gruppe weiter in das bekannte Weingut Fünfschilling. In urgemütlicher Atmosphäre ließen die Teilnehmer den Ausflug bei herzhaften badischen Speisen und kühlen Getränken Revue passieren. Es wurde viel gelacht, sich ausgetauscht
und auf einen rundum gelungenen Tag angestoßen.